ste fin de semana, una nueva edición del ciclo "Cocina Abierta" se llevó a cabo en el Centro Cultural Kirchner (CCK) en la ciudad de Buenos Aires. En esta oportunidad, el evento fue sobre los sabores de la Patagonia, en el que diversos productores de Chubut, La Pampa, Neuquén, Río Negro, Santa Cruz y Tierra del Fuego estuvieron presentes.
El evento que consolida la gastronomía regional argentina con productos locales, degustaciones y la participación de chefs comenzó el viernes 8 y se mantuvo hasta el domingo 11.
El domingo desde las 16, la cocina fueguina estuvo presente en el CCK a cargo del reconocido cocinero fueguino Luis Bernal, ganador Martin Fierro federal 2020 por mejor programa culinario, conductor y productor del programa "La cocina con Luis" que se emite por la Televisión Pública Fueguina.
En esta oportunidad, Bernal preparó un "Tapeo fueguino" en el que presentó ceviche de hongos, anticucho de gírgolas, ñoquis gratinados con gírgolas y queso oveja. De acuerdo a lo presentado en el cronograma del CCK, por parte de Tierra del Fuego también hubo gin artesanal fueguino.
Esta nueva edición del ciclo Cocina Abierta que se desarrolló en el piso 9 del CCK forma parte del programa GustAR. El público pudo dialogar con los productores locales de cada provincia, conocer sobre la historia de sus emprendimientos, el origen de los ingredientes, cómo producen y realizan cada producto; e invitar a degustar y comprar sus producciones.
La región Patagonia es la última de los encuentros mensuales propuestos por Cocina Abierta, que inició en mayo con la Pampeana, en junio con Noreste, en julio con Noroeste y en agosto con Nuevo Cuyo.
Como cierre del evento, los días 29 de septiembre, 30 y 1 de octubre se celebrará un encuentro federal que reunirá a los productores y emprendedores de todas las provincias.
Entre los productos más destacados de la región hubo la tradicional torta galesa y las conservas de pescado de Chubut, frutos secos y dulces regionales de Río Negro y condimentos típicos de Neuquén. También mieles, alfajores, jugos de frutas, sidras, cervezas artesanales, vinos, conservas cárnicas y vegetales, embutidos, quesos y mermeladas.
El ciclo Cocina Abierta es una propuesta integral en la que se busca revalorizar el trabajo de cada productor, resaltar la importancia de la soberanía alimentaria y apoyar a las economías regionales, los modos de producción y de consumo justos.
Cocina Abierta es una propuesta del programa GustAR gestionada en conjunto por los ministerios nacionales de Cultura y Turismo y Deportes, la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, y el INTA.
Desarrollado por los ministerios de Cultura y Turismo y Deportes, y la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, junto a la Fundación ArgenINTA, el programa GustAR propone desarrollar acciones de promoción y posicionar conocimientos, técnicas, costumbres, valores culturales y actividades relacionadas con el patrimonio gastronómico de los distintos territorios y regiones del país.
