esde la Secretaria de Desarrollo Productivo y PyME destacaron que cada vez son más los productores cerveceros que se suman al control de calidad de sus productos, mediante las técnicas de laboratorio, hecho que quedó en evidencia a partir de la primera convocatoria de este año, para una charla de capacitación que brindarán profesionales en la materia.
La Secretaría junto al Instituto Andino-Patagónico en Tecnologías Biológicas y Geo ambientales (IPATEC - CONICET/UNComahue) llevarán a cabo capacitaciones en el marco de los proyectos “Asistencia técnica al sector cervecero artesanal de la Provincia” y “Fortalecimiento de las capacidades diagnósticas de la Universidad Nacional de Tierra del Fuego para su aplicación en la industria cervecera artesanal fueguina”.
Profesionales de IPATEC - CONICET/UNComahue brindarán dicha capacitación que consistirá en nociones teórico prácticas de utilización de microscopio y técnicas de recuento. Contarán asimismo con el apoyo y asistencia de profesionales de la Universidad de Tierra del Fuego (UNTDF).
En el mismo marco, se realizarán las visitas de seguimiento en los establecimientos cerveceros sobre la implementación de las recomendaciones de acción brindadas para la mejora continua del proceso y los productos.
Las asistencias técnicas individualizadas se vienen realizando hace más de un año a las cervecerías artesanales de la Provincia que decidieron participar de manera voluntaria y continuada, en búsqueda de mejoras en las capacidades tecno productivas, la aplicación de buenas prácticas de producción y la incorporación de técnicas de control de calidad.
Cabe indicar que desde el año pasado, a partir de la segunda edición del programa “Ciencia y Cerveza en Tierra del Fuego”, la capacitación se complementó con asistencias técnicas personalizadas a cervecerías con establecimiento habilitado y productos registrados.
Cada una de las cervecerías fue acompañada durante seis meses, a través de visitas a sus plantas de elaboración para la realización de diagnósticos, así como análisis de laboratorio de muestras de las cervezas locales. La asistencia concluyó con una serie de recomendaciones de mejoras en los procesos de elaboración.
